蜜糖糯米蓮藕怎麼做-蜜糖糯米蓮藕的做法

“噔噔噔噔。。。我們的蓮藕又亮麗登場啦。這個是典型的南方甜點，杭州非常普遍。最愛吃知味觀的，可是最近幾年做的越來越不精緻了。今天我們自己動手，南北方都會愛吃的超級糯米蓮藕^0^”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜糖糯米蓮藕的做法步驟

• 1、市場買的新鮮蓮藕，最好要短短胖胖的，一是鍋子好放的下，二是這樣糯米容易塞進去。糯米提前一天或是四五個小時泡好，控去水。在米里加點白糖拌一下，增加米得香甜味。蓮藕我使用鐵絲把皮擦去的，可以直接削去皮，也可以洗乾淨不去皮。

• 2、蓮藕這樣稍稍傾斜的切下來。在這裏説一下，買蓮藕的時候千萬不要讓攤販把蓮藕兩頭去除，稍稍的把帶藕須的部分去除就可以了。不然做的時候是要漏米得。蓮藕兩頭的黑色部分要清理乾淨。

• 3、有人説塞米這個步驟很麻煩，其實挺簡單的。照片拍的不是很好，我仔細説下。把蓮藕豎着站在泡糯米的盆子裏，一手扶着蓮藕，一手用個勺子挖一勺糯米放在蓮藕上，用一隻筷子把糯米塞進蓮藕裏，這裏注意，一定要用筷子把米塞實在了，不然，做好了以後，米不瓷實，不好吃。想圖片裏，筷子一直這樣把米塞進去，再挖一勺米放在藕上繼續塞。其實很快很方便，我三節蓮藕，塞塞也就二十來分鐘不到。家裏有人幫忙的話，那就更快啦。

• 4、全都塞好糯米後，我們準備的牙籤要上場了。因為牙籤細，我是用來兩根做一根嵌進去的。把我們切下來的蓮藕頭按原來的位置覆蓋在蓮藕上，用兩隻牙籤插在蓮藕的邊上，最好是斜着插，這樣更牢固。如果不太好插進去就插進去一點，然後用刀的一側對着牙籤輕輕的拍幾下，很容易就進去啦。記得輕輕的啊，我們蓮藕可是很脆弱的哪。牙籤拍進去三分之二段。

• 5、把蓮藕放進個可以放下她體積的鍋子裏，不要用鐵鍋哈，會變黑的。加水到沒過蓮藕一指。大火燒開，加進去冰糖，紅糖，紅棗。我的紅棗用完了，所以沒放。其實放點會有棗的特殊的香味。用高壓鍋四十分鐘，用這種鍋子最少要三個小時，也有那種電砂鍋，專門燉東西用的，燉個一夜就更好了。我一般是燉個四五個小時。鍋子上加蓋了個大碗，是因為鍋蓋太輕，蒸汽容易跑掉，這樣方便些。

• 6、這個其實燉的還是不夠時間，再久點會更漂亮。。一鍋子的甜湯腫嘛辦呢？？？哈哈哈，我們可以用一些放在另一個鍋子裏，加點桂花糖，加點澱粉，熬一熬，澆在蜜汁藕上，會更加美味，剩的湯哪可以煮紅豆湯，水果甜湯，隨你高興，即興發揮吧。。

小竅門

如果大家時間有限，沒那麼久做這道菜怎麼辦哪？小竅門一個奉獻給大家，怎樣使糯米蓮藕又黏又糯又節省時間哪。。。那就是在煮得時候啊加一點點口鹼，大約兩三克，就是家裏常用的食用鹼，煮的蓮藕是又糯煮的時間又會縮短。。很實惠吧！！！