三羊開泰的做法 羊年羊菜---三羊開泰 三羊開泰怎麼做

“到羊年了，祝福所有朋友們羊年吉祥，作為吃貨的我想用菜品來傳達我的祝福，做個創意菜，選了三種食材，代表“三陽開泰”，擺盤的時候想擺出個“羊”字來，無奈水平很有限，現實和理想總是有很大差距，拍照的時候感覺各種不美觀，為了表心意，將就着看吧，嘻嘻，祝福大家羊年幸福快樂！
小時候過年的時候，廚房裏與平常最大的不同就是要油炸各種食材，家家都滿屋飄香，很有年味，很有鍋氣，所以我這個羊年羊菜也採用了油炸的方式，我用的是橄欖油來炸的，相比普通油更加健康，搭配上營養非常全面的西蘭花爽口解油膩，而且西蘭花與油炸食品一起吃能有效減少油炸食品對人們帶來的危害。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

三羊開泰的做法步驟

• 1、準備好原材料

• 2、羊排切成塊

• 3、大葱切成段，生薑切成片

• 4、鍋里加入適量水，加入八角、桂皮、香葉、生薑、大葱、適量料酒，放入羊排，大火煮開後再煮十幾分鍾

• 5、蝦清洗乾淨，剪去蝦的長鬚和蝦腳，用刀從背部切開一條口，挑去蝦線

• 6、蝦里加入適量鹽、料酒、黑胡椒粉，醃製十來分鐘

• 7、羊排煮後撈出控去多餘水分，加入適量鹽、黑胡椒粉，抓勻

• 8、放入適量澱粉，讓羊排均勻裹上薄薄一層澱粉

• 9、蝦裏也加入適量澱粉，讓蝦均勻裹上

• 10、用黃瓜和胡蘿蔔擺好盤，由於胡蘿蔔花和蝦的顏色太接近了，最後成品圖將胡蘿蔔花去掉了

• 11、鍋裏倒入適量橄欖油，燒到7成熱，下入羊排炸至發黃出鍋

• 12、放入蝦炸至蝦酥脆出鍋

• 13、另起鍋水燒開，加入適量鹽和少許香油，放入西蘭花燙熟後撈出

• 14、鍋裏留少許底油燒熱，加入炸好的羊排，放入孜然炒香，加入熟芝麻翻炒均勻

• 15、將羊排、蝦、西蘭花擺盤即可

小竅門

一、炸羊排和蝦的時候，火要掌握在六七成熱，火太大容易糊，火太小容易吸入更多的油分，而且不容易炸酥脆；
二、西蘭花燙變色即可，不要燙久了，燙久了損失營養，而且口感不好。