家常紅燒肉 怎麼做-家常紅燒肉 的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常紅燒肉 的做法步驟
1、五花肉一塊。
2、切成厚塊。
3、燒開一鍋水,將五花肉入鍋焯水3分鐘。
4、撈起後洗去浮沫,瀝乾水分備用。
5、準備配料:姜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、冰糖。
6、起鍋熱油,將五花肉倒入鍋中。
7、煸出部分油脂,剷起備用。
8、鍋中留底油,放入冰糖,用鍋鏟敲碎,小火炒出糖色。
9、炒出焦糖色。
10、將五花肉倒回鍋中,翻炒上色。
11、倒入姜、幹辣椒和香料,炒出香味。
12、再放入鹽、醬油、料酒、紅曲粉、胡椒粉調味。
13、翻炒均勻。
14、加入沒過五花肉的水,大火燒開後轉至炆火燜30分鐘。
15、時間到,水分已收至粘稠,撒點雞精提鮮,翻炒後均勻出鍋。
16、成品。家常紅燒肉,香甜軟綿,肥而不膩。
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