家常紅燒肉的做法如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：500g

輔料

生抽 ：適量
味精 ：適量
姜 ：五片

具體步驟

1. 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

2. 鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。

3. 放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4. 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

5. 放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

烹飪技巧

這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。