蝦仁炒青瓜怎麼做-蝦仁炒青瓜的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁炒青瓜的做法步驟

• 1、青瓜去皮，不用完全去，用削皮刀削出斑馬紋即可。

• 2、對半切開。

• 3、再切半，就是一開四。

• 4、把青瓜囊去掉，不然影響口感。

• 5、斜刀切小塊，大概3釐米長。

• 6、今天切的青瓜塊是做兩個菜的，現在做蝦仁炒青瓜就用一半，另一半裝起了，所以剛才材料表我寫的是一條青瓜。

• 7、蒜頭切片，胡蘿蔔切小片。

• 8、蝦仁要開背去掉蝦線。

• 9、清洗乾淨蝦仁，放入大碗中，加入一點點鹽、料酒、胡椒粉、糖、生抽、薑絲，醃製5分鐘。

• 10、醃製好的蝦仁。

• 11、起鍋燒水，水中加一點鹽和一小勺食用油。

• 12、水開後把青瓜倒進去。

• 13、焯水一分鐘即可。

• 14、快速撈出。

• 15、用冷水沖洗一下，降温，且保持青瓜翠綠色，再瀝乾水份。

• 16、取個小碗，放入一點點鹽、白沙糖、胡椒粉、澱粉、生抽。

• 17、小半碗清水，攪拌均勻。調這個碗汁是因為後面的操作時間比較短，須一次性加入料汁。

• 18、起鍋燒油。

• 19、油熱後把蝦仁放進去，注意不要倒進去，以免醃製的醬汁一塊倒進去了水太多，蝦仁就很難煎香。

• 20、大火，一分鐘後一面已經煎至微微金黃，翻另一面繼續煎。

• 21、兩面都煎香，大概用了兩分鐘，把蒜頭片胡蘿蔔片放進去。

• 22、翻炒均勻，炒一分鐘胡蘿蔔就微微發軟了，這時的蝦仁大概7成熟。

• 23、把青瓜倒進去。

• 24、快速翻炒均勻。

• 25、把調好的碗汁倒進去。

• 26、快速翻炒，讓食材充分混合吸收醬汁，翻炒半分鐘即可。

• 27、從開始煎蝦仁到成品，大概4分鐘，所以這道菜口感是青瓜非常爽脆的、蝦仁鮮甜的，夏日必備的家常菜。