大魚怎麼燉才好吃

對於普通的家庭主婦來説，難料理的菜也包括如何料理一條大魚。這大魚的滋味雖然是很美味，可料理起來卻是一件難事，恐怕只有擁有十幾年廚房經驗的人才能得心應手。接下來我們就來學習簡單的大魚怎麼燉好吃的辦法吧。

大魚怎麼燉才好吃

燉大魚的做法一

1、食材原料

鯉魚(或草魚)一條(2-3斤重)。

2、調料

幹辣椒2個、葱、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精、香菜末。

3、做法步驟

⑴將鯉魚洗淨掛在鈎子上控淨水，然後用刀在頭尾處各切一刀，抽出腥線，切成4-5段。

⑵鍋熱倒油，油温7-8成熱時先放幾片姜，然後放入魚塊煎，注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面，否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。

⑶鍋中留些油，放入幹辣椒、葱薑蒜炒香，放入魚塊，加料酒、生抽、糖、醋、鹽，加水剛沒過魚即可。

⑷大火燒開轉中火燉，湯快收干時加雞精、香菜末。

燉大魚的做法二

1、食材原料

新鮮三花鯉魚一條(2斤)。殺魚後洗淨魚血、摳淨魚鰓、魚的內臟只留魚泡，用少許鹽、料酒醃製30分鐘

2、做法步驟

⑴鍋內放入油煸香葱薑蒜後倒入開水。

⑵水滾開後放入魚->料酒->海天一品鮮醬油2勺-〉海天紅燒醬油3勺-〉白糖1兩-〉十三香->味精->煮一 會再放入鹽15克->再次放入2勺豆油->靠湯出鍋。

⑶此法做魚一直用大火，勤鏟鍋底以防糊底。用手勺不斷的往魚身上澆湯保證魚肉受熱均勻。

燉大魚的做法三

1、食材原料

鯽魚一條

2、 配料

五花肉，葱，姜，蒜 調料：八角，料酒，醋，鹽，雞精

3、做法步驟

⑴將魚收拾好，背部/腹部劃上幾刀，這樣可以使味道進入魚肉內

⑵葱，姜，蒜用刀拍好，這樣燉起來更有味道，五花肉剁成末

⑶油鍋燒熱，將魚放進去煎到兩面微黃，盛出

⑷再次燒熱油鍋，將葱。姜蒜爆香，再將五花肉末倒入滑散變色

⑸然後將魚及所有調料放入，加水，開始燉，在燉的過程中不斷地將湯汁澆在魚身上

⑹湯汁燒乾，出鍋裝盤，撒上香菜。

燉大魚的做法四

1、原料

魚頭、芋頭、葱、姜、蒜、一大勺郫縣豆瓣、花椒、幹辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。

2、做法步驟

⑴魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊，芋頭去皮洗淨切塊，姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。

⑵炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好後盛出。

⑶鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、葱白一起扔進鍋裏炒香。

⑷加水、少許料酒煮開。

⑸將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

⑹大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入葱葉即可出鍋。

燉大魚的做法五

1、原料

鯽魚、豆腐、豬肉、韭菜、鹽、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。

2、做法步驟

⑴將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀切開，沖洗乾淨後瀝去水分。

⑵青蒜洗淨後切成段，豆腐和香菇均切成片。

⑶鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下。

⑷鍋置火上，放入魚頭、香菇、葱段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫。

⑸加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去葱和姜。

⑹加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛。

⑺撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

一條大魚，如何才能美味無比呢？上面教給我們這麼多讓大魚美味的做法，你們難道沒有心動嗎？不過這幾種做法讓大魚各有不同的滋味。大魚怎麼燉好吃，我認為燉大魚的要點在於魚的處理，還有澆油會讓魚的風味更加，趕快學習起來吧。