燉魚湯要注意什麼-燉魚湯哪種魚最好

現在隨着生活水平的提高，人們也越來越會改善自己的生活，燉魚湯就成了人們日常生活中很普遍的一道佳餚了。小編也非常愛喝魚湯，天氣也越來越熱，在飲食方面就可以燉點魚湯，既不油膩，還有助於身心健康。那麼問題來了，燉魚湯哪種魚最好，小編也專門請教了一下專業人士，下面為您介紹。

一、燉魚湯哪種魚最好

堡魚湯最好用鯽魚,鯽魚膠原蛋白非常豐富,非常適合人們食用。可以將魚宰殺去鱗、鰓和內臟,洗淨,姜切成末,備用;將鍋置於火上,倒入食油,待其燒熱後放入鯽魚,將兩面煎黃後加適量清水和薑末,先用大火燒開,再改用小火煮30分鐘,加胡椒、精鹽稍煮片刻即可。喝鯽魚湯可以益氣健脾、開胃降逆。

二、燉魚湯要注意什麼

1.活殺現吃。新鮮活魚剛被宰殺後,體內的能量代謝仍在進行,魚肉中會產生少量乳酸和磷酸,以抑制腐敗微生物的繁殖。此時的魚肉呈弱酸性,肉質發硬,魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸,而氨基酸是鮮味的主要成分。如果宰殺後立即烹飪,不僅口感差,營養不能充分被人體吸收,酸性肉質還會影響消化。最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時,這時魚肉中的酶開始發揮作用,使蛋白質分解為氨基酸,讓魚肉變得鮮美細嫩。

2.沒有處理乾淨。正確的處理方法是:手的兩指伸入鰓中,摳掉鰓,刮掉鱗,剪掉鰭,剖腹,去除內臟。清水洗幾次,然後抽掉魚線。魚身體兩側各有一條白色的線,叫“腥腺”,這種黏液腺分泌出來的黏液含有帶腥味的三甲胺,去掉可減輕魚的腥味。

其實小編也覺得鯽魚湯很好喝，營養豐富，對人的身體好，當然一個人一種口味，一個人一個感覺。但是如果還有人問小編，燉魚湯哪種魚最好，小編還是會給他推薦鯽魚，其實其他的魚燉湯也是可以的，用什麼魚做湯，看個人口味就可以了。還有燉魚湯的注意事項，大家都學會了，有機會的話，可以自己嘗試做一下。