魚湯要怎麼燉奶白-煮魚湯多久

我們都知道魚類富含豐富的脂肪酸，蛋白質和維生素，多吃魚類不僅可以增強肌肉的強度，還有消除水腫和通乳的功效，同時多吃鯉魚，對眼睛也有很好的保健作用。在日常生活中，魚的做法有很多種，煎炸炒煮燉，每種做法的味道都不一樣。那麼煮魚湯需要多久呢？魚湯要怎麼燉湯才變白？

一、煮魚湯多久

清燉鯉魚湯一般在加水後,用大火煮開鍋後,調成小火慢慢燉1小時即可。

在這裏要提醒大家的是,這個1小時是就瓦鍋而言,最好用瓦鍋來燉鯉魚湯,因為瓦鍋本身加熱慢,散熱慢,加上密封的狀態,可以讓湯味道變得更香濃。

二、清燉魚湯的功效與作用

1、富含不飽和脂肪酸，在禽肉類中有很多飽和脂肪酸,但是怎麼也比不上在鯉魚裏面的不飽和脂肪酸,這是一種人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。

2、富含蛋白質，鯉魚的蛋白質含量非常多,不僅多,其質量也非常優秀。在鯉魚裏面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收,同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。

3、消水腫通乳，鯉魚可以健脾胃,有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用,對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。

4、鉀含量高，多吃鯉魚可以增強肌肉的強度,同時對防治低鉀血癥有很好的效果。

5、維生素A多，在鯉魚的視網膜上,富含大量的維生素A,多吃鯉魚,對眼睛有較好的保健功效

三、魚湯要怎麼燉奶白

1、保證魚身完整

為了保證魚湯潔白沒有渣滓,就要保證魚身的完整,在處理魚的時候,從魚鰓處把內臟一併取出,再把魚鰓、魚肚子上面的小鱗去掉洗乾淨。

2、燉湯前先煎魚

要想燉出奶白色的湯,食材要選富含脂肪、可溶性蛋白質的,但是魚的脂肪含量較低,所以燉湯前要先用油煎,人為地加入一些油脂。煎魚時要用中小火,邊煎魚邊輕輕晃動鍋子,使魚皮不會緊緊粘在鍋上。

3、加熱水煮魚湯

魚剪好後一次加足熱水來燉煮魚湯,快出鍋前再加鹽、胡椒粉調味,不要過早的加鹽,否則會影響魚湯的口感和顏色。另外,出鍋前加少量的米醋,魚湯也會變得更加潔白,還可以去腥提味。

由此可見，煮魚湯多久，主要還是看口味，想要魚湯變得奶白濃郁，而又沒有很大的腥氣。所以在燉魚湯錢，一定要保證魚身的完整度，使魚身潔白而沒有渣滓，之後要先煎魚，煎好的魚再來燉湯，才會使魚更加美味。另外，在出鍋前可以加少量的米醋，可以使魚湯變的潔白而又沒有腥氣。