豆角怎麼做好吃

豆角，也就是我們平時所説的豇豆，它是一種特別常見的蔬菜，但是也有一定的營養，這麼普通的豆角怎麼做好吃呢？今天小編就為大家仔細地介紹一下豆角的功效還有做法，讓大家的日常食譜能夠更加的豐富，下面就和小編一起來看看吧。

一、豆角的功效

豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

二、豆角怎麼做好吃

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。

1、茄子豆角

材料

200克茄子(紫皮、長)，2瓣蒜、5個幹辣椒，10毫升生抽、20毫升蠔油，適量植物油

少許水

做法

(1)茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

(2)豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

(3)鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

(4)豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

(5)炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

(6)加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

2、涼拌豆角

材料

豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油

做法

(1)豆角要選擇細長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段

(2)用沸水焯菜的竅門是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠並且還特別亮。等水開後，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點糖或者料酒來去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以後不要在鍋裏悶，悶久了顏色也會黃。然後將焯好後的豆角撈出來瀝乾後迅速放到事先準備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)

(3)將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

(4)熱鍋燒少許油，加幾個花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家裏有熟芝麻，也可以撒些上去。

三、豆角的選購

質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

通過上文的介紹，大家都知道豆角怎麼做好吃了吧。雖然説豆角是大眾化蔬菜之一，但是這並不會影響到它的營養功效，豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，而且口感好，一年四季都能夠吃到，所以很受大眾的歡迎。