番茄醬怎麼做

常吃西餐的朋友肯定離不開一種獨特的醬料——番茄醬。番茄醬的用途很多，不僅可以配合炸雞，薯條一起吃，在吃土豆絲的時候撒上一些，也可以讓口味更加豐富。市面上的番茄醬價格參差不一，其實在家自己做事最好的選擇，那麼番茄醬怎麼做呢？

一、番茄醬怎麼做

1、將番茄洗淨備用。將番茄剝皮後切粒。將葱頭切成小丁，葱薑蒜切末，葱切成粒。鍋中加油，加入八角，花椒和幹辣椒，小火炒香後撈出。加入配料炒香。加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、雞精和鹽翻炒勻煮熟。將炒好的番茄醬倒出，加入香油拌勻即可完成自制番茄醬。

2、首先將西紅柿清洗乾淨，然後將西紅柿頂上的皮去掉裝入碗中，倒入開水，讓西紅柿在碗中燙幾分鐘。然後倒掉水，並將西紅柿切成小塊狀。然後將西紅柿裝盤後，倒入榨汁機中打成汁。然後再倒入鍋中，並加入適量的冰糖，在大火燒開後，迅速的改為小火。最後不斷的攪拌，直到鍋中的西紅柿熬成粘稠狀後，然後滴入少量的檸檬汁，攪勻後即可。

3、準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脱皮。將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

4、先把所要用的番茄，瓶子，瓶蓋，所用的盆...還有所有隻要接觸到番茄的物品，都要洗乾淨，一定保證沒有油，有油的話番茄醬就會壞。將番茄切碎，當然越碎越容易裝瓶，特別是小瓶口的瓶子。裝瓶，我們用的一種是喝的胡蘿蔔汁瓶子，瓶口大很容易裝。還有一種用酒瓶，需要買橡膠瓶塞，如圖。酒瓶瓶口小，要找一個飲料瓶去下這樣可以讓酒瓶和飲料瓶口對口，再用一個和瓶口直徑差不多的木棒從飲料瓶往酒瓶裏搗就行了，注意不要裝的太滿，稍留點空間。蓋瓶蓋，像飲料瓶的那種用力擰緊就行了，酒瓶的橡膠瓶塞蓋好後，在瓶塞中間打一個一毫米左右的針孔，注意一定不能太大，太大了容易進空氣，也不能太小，太小了瓶裏的空氣放不出去，瓶子容易爆。最後再用一塊透氣性好的布包住瓶口，再用鐵絲紮緊，放入蒸饃籠開始蒸，注意是開火前放入，蒸30分鐘停火，不要馬上開鍋，再等十分鐘

番茄醬的做法看似簡單，其實工序還是十分講究的，任何一步出了問題，都會造成番茄醬的變質腐敗。畢竟對於番茄醬來説，新鮮是最重要的。其實每個人還可以根據自己口味喜好的要求來條件番茄醬的酸度與甜度。好了，看了上面的介紹，大家應該都知道番茄醬怎麼做了吧。