牛腳的營養價值在哪裏-牛腳怎麼做好吃

牛腳對我來説真是個好東西，因為我很愛吃，所以我就會説是好東西，你們每個人是怎麼認為的那，當然每個人的口味不一樣，吃的也是不一樣的，那麼我們該如何選擇牛腳那，牛腳怎麼做好吃，牛腳的營養價值在哪裏嗎，下面我就來給大家分析一下。

牛腳怎麼做好吃，牛腳的營養價值在哪裏

一、牛腳的做法

1、 燒牛腳

將生牛腳放入小沙鍋裏，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用.芡粉加水20毫升調成芡汁用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛腳、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入; 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

2、 紅燒牛腳

將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦。

小貼士

買的時候一定要選擇新鮮的牛腳，用酒當作水進行紅燒，無需再另行加水以防香味散失導致效果不佳。

特點

香中帶辣，嚼勁十足。

二、 牛腳的營養價值在哪裏

1、 牛腳中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。

2、 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、現代分子生物學研究牛腳含非常豐富的基質硬蛋白，細胞外基質硬蛋白是一羣有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。--欽倫秀《腫瘤的分子診斷與預測》

經過我上面的敍述，牛腳確實是有着很高的營養價格得，當然是我們我們一定要做好了它的營養價格才會更高哦，所以説我們要時不時的來體驗一下這個營養價值高的食物，在這我還要告訴大家，買的時候一定要選擇新鮮的牛腳哦，我想現在我們每個人都已經瞭解了牛腳怎麼做好吃，牛腳的營養價值在哪裏了吧。