牛肉怎麼燉好吃

小編從小到大就特別愛吃牛肉，牛肉不光含有豐富的蛋白質，而且脂肪的含量卻非常的少，這對於少兒的成長髮育是非常棒的。那麼，牛肉怎麼燉好吃，怎麼才能做出美味的牛肉呢，今天小編就專門給大家介紹關於牛肉的烹飪方法。

牛肉怎麼燉好吃

1、選擇好料

想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。

2、不焯水

燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨着水温的升高，牛肉中的血水會凝固析出。

3、放一小撮茶葉

燉牛肉的時候，將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響它的味道。也可以將切好的牛肉塗上幹芥末，放置幾個小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也很容易熟爛。

4、用姜嫩化

姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放入紗布袋中，擠出薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上薑汁，並在常温下放置1小時，然後就可以進行烹煮了。這個燉牛肉的做法非常好，做出來的牛肉香味濃郁，而且不會有生薑的辛辣味。

5、放啤酒

燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麪醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個慢工活兒，不能着急，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個小時。

6、放山楂

燉牛肉時隨着調味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯着，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

7、鹽遲放

在燉煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

番茄燉牛肉

原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、葱、草果、食用油。

做法：

1、先將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末葱切段。

2、坐鍋點火，油至5-6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出。

3、將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入清醬、薑末、料酒、葱段、草果、鹽調味。

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

看了上面小編為大家準備的關於牛肉的烹飪方法的介紹，想大家都知道牛肉怎麼燉好吃了吧。在燉牛肉的時候，選着好的牛肉是非常重要的，其實千萬不能過水，不然燉出來的牛肉會比較柴，還有一個小祕訣就是在燉牛肉的時候放一小撮茶葉，這樣能夠讓牛肉更容易熟。