怎麼炒辣椒醬

很多人吃東西的口味不一樣，今天給大家介紹的是關於辣椒，有的人是無辣不歡，對辣椒的喜歡就更不用説了，今天説的辣椒是要教給大家怎麼炒辣椒醬，大家可以跟着小編來一起學一學，自己製作辣椒醬營養又健康，以下的製作方法，供大家參考一下。

怎麼炒辣椒醬

1.炒辣椒醬做法

食材

辣椒5000ml、輔料油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麪醬1000g。

做法

準備新鮮紅辣椒洗淨。

晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。

辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。如果沒找到一次性手套，不要去籽，因為即使帶着手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。

炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。

隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

水汽耗盡的時候，油開始透出來。

這時可以加入甜麪醬，晚加麪醬的原因就是因為麪醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。

加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

小貼士

一定要小火熬製，免得糊鍋影響辣椒醬的味道。

2.什麼是辣椒醬

辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裏製作辣椒醬，把辣椒放鍋裏，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋裏放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兑入辣椒裏.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麪條，炒菜的作料。然後就可以了。

怎麼炒辣椒醬的方法教給了大家，大家注意在製作的過程中要注意辣椒的的挑選，還有在製作的過程中注意不要讓辣椒進去眼睛，在翻炒的時候也要注意火候的的掌控，不要猶豫了，跟着小編的方法一起動起來吧，自己製作辣椒醬好吃又美味。