羊腿怎麼燉

羊肉，大家非常青睞的一種肉類，不管是羊肉火鍋、還是羊蠍子，都是讓人讚不絕口的美食佳餚，羊腿，相信更不用我多説，羊身上肉質最鮮嫩、最好吃的部位，不管是烤着吃還是燉着吃，都是一道佳品，那羊腿怎麼燉好吃又營養呢，讓我們一起來看一下。

羊腿怎麼燉

燉羊腿

原料：羊骨，葱姜，料酒，鹽，花椒，花椒水，香菜

做法：

1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出

2、一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)

3、準備葱姜

4、花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內

5、加入葱姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋

6、倒入一些料酒

7、倒入一些花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟

8、加入適量鹽調味，撒一些香菜

蘿蔔枸杞清燉小羊腿

原料：葱，花椒，白蘿蔔，姜，鹽，枸杞子

做法：

1. 第一步自然是泡出血水，這一步至少要3個小時，中間可以換幾次水，等水中基本沒有血湯了就可以下一步了。

2. 鍋中做水，羊腿冷水下鍋，大火煮開打去浮沫

3. 下入葱姜、花椒可以放在一個調料包裏，花椒起到去羶提鮮的作用

4. 繼續大火沸騰，改小火蓋蓋兒，先燜一個小時左右。

一個小時差不多，用筷子插一插，能把筷子插進去，但肉還不是很爛的時候，挑出肉厚的4只肘把，這是要烤着吃的，我們的烤也採取先煮後烤，這樣才能外焦裏嫩，趁熱在肘把表面擦一層鹽入味。

5. 把削皮切好的白蘿蔔片下入燉羊肉的鍋裏，繼續小火燉

6. 燉到一個半小時左右，羊腿基本就到位了，看到最好吃的羊筋都軟糯了，就基本可以了，下入適當的鹽，加入一些枸杞子，煮2分鐘，就可以出鍋了。

7. 剩下的加入一些菌菇、凍豆腐、雞毛菜，就又成了菌菇羊腿湯了

小貼士

羊肉，自然清燉最為滋補，而我今天要把有限的羊腿充分發揮，一半烤着吃一半燉着吃，為什麼呢，小羊腿吃着過癮，不過肘把上端的肉過厚，如果燉着吃，有些煩膩，而烤着吃卻口感很好，於是合理利用。

羊腿的食用禁忌 羊肉特羶味較大,夏秋季節氣候熱燥,不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。

羊腿怎麼燉的美味又營養，可是不容易的，首先羊肉一定要洗淨和用清水浸泡，煮羊肉的時候清水一定要放足，在燉的過程當中是不可以再加水的，不然就會影響它的口感，配料也一定要搭配好，不然就會出現一股腥味，羊肉就沒有那麼鮮嫩和清香。