你知道這些餅的做法有哪些？-餅怎麼做好吃呢

在北方的各大街小巷上，餅是隨處可見的。大家到外面買早餐時，買得最多的應該就是雞蛋餅，或者大家買的下午茶最多的就是手抓餅。其實餅的製作方法多種多樣，那大家知道餅怎麼做才好吃呢，接下來小編就給大家介紹一些餅的製作方法哦。

餅怎麼做好吃呢

一、土家醬香餅

面料：高筋麪粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克.

餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量

辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，

製作餅表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.

做法

1、發麪

土家燒餅一大特色就是其鬆軟的面質，傳統的老面發麪使麪粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麪粉，才能做出美味的燒餅。揉麪的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麪粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。

2、取團

取團是決定燒餅口感的一個重要環節，麪糰太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，麪糰太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。

3、入餡

土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。

4、卷層

夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分佈於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。

5、打圓

夾過一層餡後重新成為團狀的燒餅，要經過打圓後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。

6、上料

精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統。

7、烘烤

經過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。

二、葱花餅

材料：麪粉600克，食鹽，葱，火腿丁，植物油

做法

1、首先是用煮沸的開水燙麪(我用了大約600克麪粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙麪揉成麪糰待用。

2、其次是準備若干葱花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

3、然後是把麪糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上葱花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。

4、最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

三、雞蛋灌餅

材料：麪粉300克、温水適量。生菜適量、香菜適量、香葱適量、榨菜適量、甜麪醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個

做法

1、準備食材。麪粉300克、温水適量。生菜適量、香菜適量、香葱適量、榨菜適量、甜麪醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將温水緩緩的倒入麪粉中，攪拌成絮;

2、和成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長);

3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香葱切末、香菜切末備用;

4、將醒好的麪糰取出，揉勻備用;

5、將麪糰分成50克左右的小劑子;

6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油;

7、將麪條捲起，如圖;

8、將麪糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙制;

9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;

10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;

11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

12、往餅上抹適量的甜麪醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香葱末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。

餅怎麼做好吃呢，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？其實各種餅的製作方法都不復雜，大家如果想吃的話，不妨在家裏嘗試做一下哦。畢竟外面的餅吃多了對身體不好，所以大家自己做的話，既衞生又健康，還可以選擇自己喜歡的配菜來搭配。