關中澆湯麪怎麼做-關中澆湯麪的做法

“這是陝西關中地區的一道美食。但凡紅白事必不可少。大過年的第一頓飯它和餃子平分秋色。

澆湯麪，面少湯多，食麪不喝湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

關中澆湯麪的做法步驟

• 1、油炸豆腐

• 2、五花肉切塊

• 3、炒熟五花肉

• 4、熱水燙熟黃花切沫

• 5、雞蛋放鹽攪均

• 6、電餅檔煎雞蛋餅，切成小塊。

• 7、油炸豆腐切小塊

• 8、葱切成葱花

• 9、韭菜切碎

• 10、所有碎菜集於一盤

• 11、攪均

• 12、熟麪條放水中

• 13、開水中放入炒好的肉，水復開入鹽，調料粉，雞精，比平時略多些的醋，醬油點色。

• 14、盤中菜沫投入湯鍋

• 15、鍋中撈一筷子面

• 16、湯燒滿碗，只吃面不喝湯。

• 17、再上一圖。聲明關中澆湯麪要求細掛麪，家中剛好吃完便用了九葉掛麪。配料中白酒，小紅椒，生薑，八角，桂皮都是炒肉時用的。

小竅門

滾湯比平時要調的酸些。

怕拉肚子的親可以涼開水過面。

記住一碗一小筷子面，多則不香。