辣椒肉絲炒麪怎麼做-辣椒肉絲炒麪的做法

“一直是最愛麪食的，湯麪炒麪燜面葷的素的，統統來者不拒。炒麪算是最愛了。最近忙，都沒有時間自己做飯吃。今天有點空就趕快來個辣椒肉絲炒麪減饞吧。    
辣椒選了紅綠兩種尖椒，為的是配色。肉絲選的是當天的新鮮豬肉。洋葱是紫色皮的，同樣是為了炒麪顏色漂亮，沒有的可以用白洋葱代替。    
洋葱也可以換作豆芽菜或小油菜，炒麪的其它配料不變。用的食材可以多樣式只要是你自己喜歡就好了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒肉絲炒麪的做法步驟

• 1、豬裏脊肉切絲，加適量料酒，鹽，花椒粉攪拌，靜置十五分鐘入味。個人比較粗些的肉絲比較有口感，肉絲粗細可隨意。

• 2、尖椒和洋葱切絲備用

• 3、葱切好備用。

• 4、手擀麪300克。

• 5、開水鍋中加少許鹽下面條，水裏擱鹽是為了防止麪條煮爛。煮至麪條略有硬芯即可撈出過涼水，一般最少兩遍才可以涼透，這樣炒出來有嚼勁。瀝乾的麪條中拌入適量食用油防止粘連，備用。

• 6、熱鍋下涼油，油燒熱後，滑入肉絲翻炒至肉色變白。

• 7、尖椒入鍋大火翻炒出辣味。

• 8、加入洋葱大火翻炒幾下。

• 9、加入一湯匙生抽。

• 10、兩湯匙老抽。

• 11、加適量鹽。

• 12、倒入麪條中火炒兩分鐘，炒的過成中可加少許水防止粘鍋。關火前加葱翻炒片刻。

• 13、出鍋碼盤後撒入少許香菜。完成！