雞蛋青椒炒麪怎麼做-雞蛋青椒炒麪的做法
- 麪條
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“夏天沒胃口,更不愛動,經常花1個多小時滿頭大汗做完一桌飯,15分鐘大家就吃完了,然後再七碟八碗的一通洗,好累哈?
其實,解決夏天吃飯難的問題很輕鬆,一鍋炒麪解決全家人的一餐飯,有滋有味,全家如狼似虎全吃光了。
今兒我帶來的這鍋雞蛋青椒炒麪,説快也快,如果用現成的麪條,用不了10分鐘就出鍋了。
我用了壓面機自己壓麪條,這多少就費了一點兒時間。麪條一次多壓點兒,分成小份,裝保鮮袋或者保鮮盒裏,放冰箱冷凍,下次再吃時無需解凍,直接扔沸水鍋裏,跟新鮮麪條一樣好吃。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋青椒炒麪的做法步驟
1、中筋麪粉加適量室温涼水,揉成無干粉的麪糰,因為是機器壓面,水量不宜多,是麪粉量的50-55%,稍硬一些,如果是手擀麪,再稍微軟一些。
2、麪糰分割成4小塊,用壓面機反覆壓幾次,使面片滋潤、平整。
3、根據個人喜好壓成寬面或者細面,麪條之間撒麪粉防粘連。
4、一次多壓點,暫時不吃的放保鮮袋中,冷凍保存。
5、炒麪所需的食材準備好:雞蛋打入碗中,圓白菜切絲,青椒切細絲,大蒜剁末,小葱切末。
6、炒鍋中倒適量油,油6、7成熱時倒入蛋液,稍凝固後打散,盛出備用。
7、鍋中另倒少許油,葱花熗鍋,先將較硬的青椒絲煸炒1分鐘,再將圓白菜倒入鍋中翻炒。
8、根據口味和麪條量加適量鹽、醬油、生抽,混合均勻後倒入雞蛋塊。
9、炒菜時將麪條入開水鍋中煮熟,往鍋裏倒適量涼水稀釋麪湯,挑起麪條稍控水,直接撈入菜鍋。
10、翻炒幾下使麪條着色入味,最後將蒜末倒入鍋中,關火,混合均勻即可。
11、雞蛋青椒炒麪,做法簡單,飯菜一鍋出!
小竅門
1、雞蛋盛出,再與麪條一起混合菜料,可防止過多的醬油和鹽被雞蛋吸收。
2、麪湯中倒適量涼水,除了能稀釋麪湯使麪條變得更爽利外,也能保持麪條温度,很好地與菜料充分混合。
3、大蒜末是點睛之筆;圓白菜和青椒絲都不宜炒到全熟,稍變軟即可,餘温可使其進一步成熟,同時還能保持脆嫩的口感。
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