豬肉香菜水餃怎麼做-豬肉香菜水餃的做法

麪食
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食材明細

主料

豬肉（500g）
香菜（750g）
麪粉（1000g）

輔料

青椒（2個）

調料

橄欖油 （50g）
香油（30g）
五香粉 （2勺）
鹽（3勺）
糖（1勺）
雞精（1勺）
味精（半勺）
白胡椒粉 （1勺）
葱（2棵）
姜（1塊）
蠔油（1勺）
大麥青汁粉 （適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

豬肉香菜水餃的做法步驟

1、香菜摘洗乾淨。
2、鍋內加水，放入一勺食鹽，水開後下入香菜焯水2分鐘，變色即可。
3、涼水和麪，揉成光滑麪糰，蓋上蓋子醒發備用。我和了一綠一白兩樣麪糰，用於餃子造型好看。
4、綠色麪糰是用大麥青汁和的。
5、青椒焯水。
6、焯水後反覆用涼水沖洗，然後泡在水中。
7、葱姜切碎。
8、葱姜放入榨汁杯中，加適量清水。
9、打碎。
10、肉餡中加入五香粉、鹽、糖、雞精、味精、白胡椒粉、生抽、蠔油，葱姜水分三次加入。
11、順時針方向攪拌至肉餡上勁。
12、最後加入橄欖油和香油封住水分。
13、香菜、青椒剁碎攥幹，放入肉餡中，加適量鹽調味，再加入一些橄欖油拌勻。
14、把麪糰分別搓成長條，白色麪糰要比綠色多，能包住綠色即可。
15、白色麪糰擀薄，把綠色麪糰放入中間捲起，把兩色麪糰揉緊搓實。
16、麪糰揉成長條，切成均勻面劑，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
17、包好餃子。
18、水開後下鍋，再次開鍋後，分兩次加入涼水，至餃子浮起，用手指按壓後能馬上回彈時就已經熟了。
19、盛出裝盤。
20、鮮香多汁，百吃不厭！
21、切成大小均勻面劑。

小竅門

1、葱姜榨汁是我調餃子餡的獨家祕方，葱姜打碎後的複合味道，讓餃子餡異常鮮美。
2、要想水餃鮮嫩多汁，一定要分次打入葱薑汁，並且捨得力氣去順一個方向攪拌，肉餡吸飽水分之後再放油鎖水，這樣煮出的餃子才好吃。
3、包餃子我用的是俄羅斯麪粉，沒有增白劑，餃子顏色發暗，拍照效果不好看，為了健康就要捨棄顏值啊！