涼拌木耳黃瓜片的做法 【北京】涼拌木耳黃瓜片 涼拌木耳黃瓜片怎麼做

“木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。今天這道涼拌木耳做法一點兒都不難。隨手取材的黃瓜切片，再用生抽、香醋、鹽一拌，清脆爽口開胃。因為加了醋，所以泡的時候越長，這味道越足，而且黃瓜片還照樣爽脆脆。大魚大肉吃多了，這清爽的涼拌菜特別地受歡迎。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌木耳黃瓜片的做法步驟

• 1、黑木耳泡好後擇洗乾淨，焯水晾涼

• 2、黃瓜和香菜清洗乾淨

• 3、黃瓜縱劈兩半，切成薄片

• 4、香菜切寸段

• 5、黃瓜、木耳入碗中，倒入適量的醋，儘量多一點，這樣才能材料泡均勻

• 6、再倒入少許生抽提鮮，加入少許鹽和一小勺白糖，最後倒入山茶油，山茶油有利於軟化血管，也可以倒芝麻香油、辣椒油

• 7、最後加入香菜，拌勻

• 8、又脆又爽

小竅門

加少許白糖可以提鮮，緩和口感；
還可以放胡蘿蔔絲、辣椒絲等，色彩和營養更豐富；
因為加了醋，所以時間放得長一點也依然清脆爽口。