老醋花生米的做法 【北京】老醋花生米 老醋花生米怎麼做

“花生米，味道香，不差離兒我就得做一盤。光吃花生米容易上火，還容易長肉，把它做成一道菜，不但味道香，口感清脆，還能使營養豐富，降低長肉的風險。
做法特別簡單，用料也是極為家常的。用來喝酒，一粒粒吃，都不過癮，用勺子舀着吃，連湯兒帶豆帶菜，這一大口，真帶勁哪！
不能喝酒的，您就用它來喝粥，可比鹹菜夠滋味，比炒菜清爽。不知不覺兩碗粥入肚兒，您這小臉兒不粉嘟嘟才怪呢！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老醋花生米的做法步驟

• 1、花生米泡涼水5分鐘，將水倒掉，花生紅衣有些發皺

• 2、炒鍋中倒少許油，將花生米入鍋中，不時晃動幾下，將花生紅衣上的水份充分蒸發，變得飽滿圓潤

• 3、滴少許白酒，端起鍋晃動均勻，待聽到啪啪，花生紅衣裂開就可以出鍋了

• 4、黃瓜洗淨，胡蘿蔔一段去皮，大蒜準備好

• 5、黃瓜切丁，胡蘿蔔切相，大蒜拍扁剁碎

• 6、全部入大碗中，加少許鹽、少許生抽、適量的醋

• 7、再加香菜段，充分拌勻即可

• 8、爽口，香酥，清脆

小竅門

花生米加點白酒炒，可以香嫩酥脆，不皮不軟，晾涼後再拌入菜中，這樣才能酥香不軟；
醋用米醋、陳醋、香醋都可以，可以適當加大點用量，醋泡花生米，一點兒也不皮不軟；
喜歡辣的，來點小米辣或者辣椒油也倍兒棒！