涼拌鵝腸怎麼做-涼拌鵝腸的做法

“鵝腸很脆，配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油，好吃得一個人能吃掉一斤鵝腸。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌鵝腸的做法步驟

• 1、所用食材，鵝腸買的是冰凍的，新鮮的比較難買到。花生米自己炸的，先炸花生米。

• 2、一抓乾花生米。

• 3、放油裏炸至變色（我炸這個稍微過了點）很酥，撈起來涼涼。

• 4、鵝腸扯掉裏面的油脂，切長長一截。（因為焯水後會收縮）。

• 5、水燒開，加入一勺料酒、薑絲、葱，倒入鵝腸。

• 6、水沸騰兩分鐘後撈起來備用。

• 7、熱油，爆香辣椒（不喜歡生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。

• 8、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，醬油、芝麻攪拌均勻即可。

• 9、成品。

小竅門

一般涼拌菜，蒜末、辣椒、薑絲可以不炸，我覺得炸後特別香，隨個人口味。