川椒鳳尾白菜怎麼做-川椒鳳尾白菜的做法

“川椒鳳尾白菜具有甜酸，鮮辣，脆爽等特點。白菜切成鳳尾即好看又入味，同時也給一個簡單的白菜提高了一個檔次，它即是平日裏簡單的快手菜，又是可以作為家宴的一道涼菜”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

川椒鳳尾白菜的做法步驟

• 1、白菜洗淨，花椒，川椒，蒜，檸檬或白醋備用

• 2、白菜用刀切掉菜葉

• 3、抹刀切成如圖花紋，深一些但不能切斷

• 4、切出如圖的樣子，花刀距離不要太遠，以形成好看的鳳尾

• 5、白菜在中間一切二，再順刀切成細絲

• 6、川椒斜切段，蒜切末

• 7、切好的白菜絲入冰水中浸泡15分鐘，使其更脆

• 8、香菜切末

• 9、鍋燒熱入油涼油下入花椒和川椒小火煸香至微變色

• 10、撿出花椒不用留油晾涼備用

• 11、把白醋或檸檬汁，蒜，六月鮮，糖，鹽，味精，川椒油拌勻即成碗汁備用

• 12、白菜撈出攥幹水分放入碗中澆入碗汁拌勻即成

小竅門

碗汁兑好後可根據白菜大小自行掌握用量
酸甜度也可根據自己口味增減