鮮蔬豆皮卷的做法 夏日涼菜-----鮮蔬豆皮卷 鮮蔬豆皮卷怎麼做

“天氣漸漸炎熱起來，做上一些不油不膩、清淡爽口的菜，更能增加胃口。
鮮蔬豆皮卷，有葷有素，營養豐富，蘸着醬料食用，別有一番滋味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蔬豆皮卷的做法步驟

• 1、主要原料圖。

• 2、豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。

• 3、火腿和青蒜切成絲。

• 4、鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆皮焯水後撈出。

• 5、再依次下入豆芽、香菇、胡蘿蔔焯熟。

• 6、撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。

• 7、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅後切成絲。

• 8、豆皮一分為三。

• 9、取一份豆皮，在一邊包入各種配菜。

• 10、壓緊捲起來，收口朝下。

• 11、用焯過水的韭菜葉或者香葱葉間隔着打上結，然後斜刀切段，擺入盤中。

• 12、起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。

• 13、倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬，翻炒出香味。

• 14、再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。

• 15、炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡，並加入少許香油調勻，然後倒於擺好盤的豆皮卷中間即可，邊吃邊蘸醬。

小竅門

詩心片語：
1：在焯燙蔬菜的時候，加入適量油，能讓蔬菜色澤更亮麗，加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。
2：配菜可依據個人所好進行搭配。
3：醬料也可依據個人所好進行調整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。