魚煲怎麼做

談起魚煲，相信大家都不陌生，這是一道家席、酒席等常見的菜品，鮮美的魚配上各色菜餚，並且具有很高的營養價值，受到大家的歡迎，那心動不如行動，魚煲怎麼做呢？將魚的味道完美融合在一起呢？接下來的正文將會詳細介紹。

魚煲怎麼做

一、茄子熟魚煲

材料

長條茄子2條，鹹魚，肉末，幹香菇，蒜末，生薑末，剁椒（可不放），蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，葱花，少許濕澱粉，少許香油

做法

1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝乾水份備用。

2、幹香菇少許泡開後切粒，鹹魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。

3、炒鍋裏放油，比平常炒菜要多些，把瀝乾水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。 

4、炒鍋留底油，倒入鹹魚粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻後加半碗清水。

7、倒入炸過的茄條。

8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許濕澱粉勾薄芡。

9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。

10、蓋上煲蓋，小火3－5分鐘，開蓋後撒上葱花即可。

二、八爪魚煲

操作時間

45分鐘

原料

八爪魚400克，羅漢筍、豆角各50克，萵筍條40克，香菜段20克。

調料

葱段、薑片、幹葱蓉、蒜蓉、精鹽、水澱粉、植物油各適量。

做法

1、豆角撕去豆筋，洗淨，切成段；羅漢筍洗淨，與豆角段一起用沸水略焯，撈出瀝乾。

2、八爪魚洗滌整理乾淨，切成小塊，放入沸水鍋中，加入葱段、薑片焯燙一下，撈出。

3、鍋中加油燒熱，下入蒜蓉、幹葱蓉炒出香味，再放入八爪魚快速炒勻，出鍋裝盤。

4、鍋中留底油燒熱，放入豆角段、萵筍條、羅漢筍，用小火略炒一下。

5、再加入適量清水燒沸，然後放入八爪魚用慢火煮約8分鐘。

6、最後加入精鹽調味，用水澱粉勾薄芡，出鍋倒入煲內，撒上香菜段即可

三、潮州什魚煲

材料

主料：鯽魚500克， 輔料：白蘿蔔250克，蛤蜊250克，豌豆苗30克

調料：大葱5克，姜4克，鹽3克，料酒3克，胡椒粉2克

做法

1、將鯽魚去鱗、去內臟洗淨；

2、蘿蔔切絲

3、豌豆苗、蛤蜊洗淨；

4、大葱洗淨切花；姜洗淨切片備用；

5、將蛤蜊放入沙鍋底部，再放入鯽魚、蘿蔔，加入適量清水、葱花、薑片，用旺火燒開；

6、打去浮沫，用慢火燉至熟爛；

7、加入鹽、料酒、胡椒粉調味，撒上豌豆苗即成。

根據上文，我們可以從中得知魚煲怎麼做的好方法，烹製方法簡單，最大保存了食材的原汁原味，並且希望大家掌握其烹製方法，是與家人一起共享，必備的家常菜哦~並且有着極高的營養價值，利於健康。今天小編就介紹到這裏啦。