魚腥草煲鴨製作方法

魚腥草煲鴨是由魚腥草和鴨子放在一起煲湯做成的一道菜，是一道非常常見的家常菜。魚腥草煲鴨還有着利尿清脾等等功效，受到許多人的喜愛。而且味道十分的鮮美，再加上老鴨子本身的營養，。其實魚腥草煲鴨也是非常簡單的，現在就一起去看看吧。

一、魚腥草煲鴨製作方法

1、鴨肉斬好後，掉水，瀝乾水後，鍋裏放油，把鴨肉入去炒至變色。

2、倒入姜酒，大火將鴨子炒幹，趁勢倒入一大碗水，煮開，小火煮十分鐘。

3、把魚腥草捆紮成小把，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯內繼續小火熬煮半小時 。

水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。

魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經加水煮熟，不但沒有腥臭之味，而且微有芳香，揮發出一種類似肉桂的香氣。

魚腥草入藥，中醫認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。

最好用砂煲來煮湯，記得經常撇去表面的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。

二、食用須知

素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用鴨肉。

三、魚腥草煲鴨的價值

魚腥草 魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。合成的十二酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為新色腥草素，體內外實驗對多種細菌均有較明顯的抑制作用：對金黃色葡萄球菌及耐青黴素MIC為62.5～80mcg/ml，對流感桿菌為1.25mg/ml。普拜氏液體培養基上對結核桿菌H37RY株為16mcg/ml。在改良的蘇通氏半固體培養基上則為25mcg/ml，其鉀鹽為12.5mcg/ml。合成的魚腥草素異煙腙對TB桿菌有較強的作用，其MIC為0.78～3.1mcg/ml，對感染TB的小鼠。能明顯的延長生存時間，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延長62天，拌食喂飼療效更好

相信你看完本文肯定對魚腥草煲鴨有了一定的瞭解，魚腥草本身就是一種藥用價值很高的菜，再配上鴨子煲湯，不僅味道鮮美，而且營養價值也是極高的，如果家裏有人需要術後調養就可以選擇這道菜，當然如果你是虛寒的話，還是不宜食用的，還是要根據自己的體質來哦。