蛋糕有營養嗎

我們一般過生日的時候都會買生日蛋糕來慶祝。那麼我們大家都知道我們的蛋糕是用雞蛋和麪粉製作而成的。其中還含有大量的糖分，糖吃多了對我們身體是非常不好的，那麼我們今天説一下，我們平時吃的那些蛋糕有營養嗎。

蛋糕有營養嗎

一、戚風蛋糕

用料：雞蛋5個、低筋麪粉90克、細砂糖80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裏）、純牛奶50ml、色拉油50ml

做法：

1、在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脱模了

二、棉花蛋糕

用料：雞蛋4個、低筋麪粉50g、牛奶50g、玉米油40g、細砂糖40g、白醋2滴、精鹽1g

做法：

1、3個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將3個蛋黃與1個全蛋混合。

2、攪打成蛋黃液。

3、加入牛奶，用筷子攪拌均勻。

4、將玉米油倒入鍋中，加熱至微沸，即出現紋路時，立刻加入過篩的低筋麪粉並離火，快速攪拌成燙麪團後，繼續攪拌至出現順滑的狀態，放涼備用。

5、待燙麪團稍稍冷卻後，加入鹽，分多次倒入蛋黃液，並用刮刀拌勻，注意每次要拌勻後再倒入下一次，用打蛋器攪拌成可流動的稀糊狀蛋黃麪糊。

6、蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打發至魚眼泡狀。

7、將1/3細砂糖加入到蛋白中。

8、打發至蛋白糊氣泡變得細膩，再將剩餘的2/3細砂糖加入到蛋白中。

9、打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂），不用打到乾性，不然與蛋黃液攪拌的時候很費勁。

10、把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麪糊裏。

11、用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。

12、將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裏，用同樣的手法翻拌均勻至蛋白和蛋黃糊充分混合，成為蛋糕糊。

13、把拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中，輕震幾下，震掉大泡。

14、將模具放在盛有熱水的烤盤上，放入上下火170℃預熱好的烤箱，下層烤制10分鐘後，轉上下火150℃繼續烤制40分鐘。

15、烤好後用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤，上面沒有殘留物就表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脱模，切塊即可品嚐。

蛋糕有營養嗎。其實這個問題的回答一點也不難。就在我上面的文章中，但是相對於來説蛋糕這種東西。畢竟大家不是每天都吃。也就是偶爾自己過生日或者身體的人過生日才會吃到。那麼其實，只要是吃的量不大，基本沒什麼問題。