拔絲雞蛋怎麼做

美味菜餚是思鄉情中無法抹去的記憶，所以這造就食物在人類歷史上有着極其重要的地位。古人的對於美食的傳頌源源不斷地傳遞至今，而現代人融入創新，使美食的魅力發揮到最大。今天，我們將為大家帶來拔絲雞蛋怎麼做的介紹。

拔絲雞蛋怎麼做

做法一

主料：雞蛋200克

輔料：小麥麪粉100克，澱粉(玉米)40克，芝麻10克調料，白砂糖100克，花生油150克

做法

1.將雞蛋磕入碗內，加入澱粉、麪粉調勻;

2.另將麪粉、澱粉、一個蛋清放入碗內，加入清水勻成糊;

3.將雞蛋放入熱油中攤成圓餅，晾涼;

4.圓餅切成4釐米長、1.7釐米寬的塊;

5.將雞蛋塊裹勻蛋清糊下入四五成熱的油中炸至呈淺黃色，倒出瀝淨油;

6.原勺上火，放入白糖，不斷攪動，至糖呈淺黃色起花;

7.速將雞蛋下入顛炒裹勻糖汁，撒勻芝麻;

8.裝入已塗好油的盤中，隨帶涼開水碗速上餐桌。

做法二

主料：雞蛋(3個)

調料：熟白芝麻(適量)水澱粉(適量)麪粉(10克)糖(100克)

做法

1.準備雞蛋，較稀的水澱粉。

2.兩個雞蛋打入碗中，加入較稀的水澱粉攪勻。

3.平底鍋中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋餅。

4.剩下的一個雞蛋與水澱粉、麪粉調勻成糊。

5.將雞蛋餅出鍋切成三角狀，掛上麪糊，鍋中入油燒到180度左右下入炸至膨脹撈出瀝油備用。

6.鍋中放入水、糖開始煮。

7.當糖水至大泡轉小泡，小泡變無泡，顏色淺黃時關火。

8.倒入炸好的雞蛋，快速翻勻，撒上白芝麻。

9.盤底抹上少許芝麻油，將拔絲雞蛋放入。

做法三

1.將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身儘量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。

2.改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個面。以此用完全部蛋液。

3.將蛋皮改刀成平行四邊形。鍋下油將蛋皮塊炸脆。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝乾油備用。

4.取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱後放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。

做法四

食材：雞蛋 5個 ，油 適量，澱粉 適量，白砂糖 適量，麪粉 適量;

做法

1.拿出一個大碗，把四個雞蛋打入碗裏，用筷子打散。

2.另外取一碗，把澱粉倒入碗裏，加同量的水攪拌均勻。

3.把水澱粉倒入雞蛋的碗裏，混合攪拌均勻至無疙瘩。

4.鍋內燒熱，加入適量油，把攪拌好的雞蛋液倒入鍋內，煎成餅狀。

5.雞蛋餅撈出，用刀切成三角形，備用。

6.把剩下的一個雞蛋打入碗中，加入適量澱粉和麪粉攪拌成麪糊狀。

7.鍋內放大量油，加熱後，把剛剛備好的三角形雞蛋餅裹上面糊，放入鍋內炸至金黃色後撈出，控油。

8.鍋內重新洗淨，小火加熱，放少量水，倒入適量的白糖，慢熬至黃色的時候關火，把炸好的雞蛋餅倒入鍋內翻炒，最後盛出裝盤即可!

通過上文，我們又得知了拔絲雞蛋怎麼做，並且可以通過不斷的練習，將其的營養價值發揮到最大，別具一格的烹製方法，誘人的色澤，使你獲得味蕾上的滿足感和幸福感，可以根據個人的口感進行嘗試，並且在我們日常生活中，大家都可以積極地嘗試一下這幾道可口佳餚哦。