蟶子怎麼吃

蟶子，是一種貝類軟體動物，同時也是一種海鮮食材，生活在內陸的朋友應該很少見到，蟶子的形狀呈長扁形，個體大，肉嫩而肥，是沿海居民喜食的食物之一。那麼，蟶子這是非同一般的食材應該怎樣料理呢？蟶子怎麼吃呢？

一、蟶子的功效

蟶子肉質鮮美，很多人都愛吃，但是，吃蟶子也有不能吃的“死角”，那麼蟶子哪些部位不能吃呢?下面小編為您介紹蟶子哪些部位不能吃，烹調時要注意了。

蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效;蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

二、蟶子怎麼吃

蟶子吃法很多，有三吃、五吃之稱。

1、吃糊蝶蟶。把蟶洗淨後放在鍋裏燒，蟶殼攤開，肉露出就可取吃，這種吃法最簡單方便。

2、吃紅燒蟶。用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處，即把蟶殼脊割斷，蟶殼不會攤開，倒在鍋中紅燒，放上油、葱、姜佐料，有油香味。

3、吃鹽水竹筒蟶。把蟶插在竹筒裏，燒熟可吃，清口鮮美，原汁原味。

4、吃炒蟶肉，把蟶肉挑出來，與其他菜一起炒吃，有多種味道。

5、吃鐵板蟶。這是近幾年在酒店烹調的新制作，吃起來有濃香脆味，風味獨特。

三、蟶子哪些部位不能吃

蟶子的內臟不能吃，做時要把內臟取出，不然吃時牙齒會感到不舒服，買來的蟶子泡在淡鹽水裏，可使沙子吐乾淨，水燒開後蟶子焯10秒鐘，殼會打開，然後擠出內臟，並取掉殼上的黑邊即可炒之。

蟶子死了還能吃嗎?一般來説，死過的蟶子不建議再食用，因為蟶子的蛋白質含量很高，死過以後容易滋生雜菌，從而很快變質，吃了對身體不好。

挑蟶子一定要挑活的，如果是死的就會吃壞肚子。買的時候向店家要一點海水，用於吐沙。把蟶子放在海水裏完全浸沒，如果沒有海水就用家裏的自來水加幾勺鹽代替。養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。

如果用水煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感。吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉，還要將蟶肉裏那塊黑色的部分去除。

四、蟶子怎麼挑選

1、要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就説明殼比較薄，肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就説明殼比較厚，裏面肉比較少。

2、接着要用手摸一摸。一般菜市裏的蟶子都放在海水裏養着，殼微微張開，手一碰就會閉合的，説明是活的;碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。

3、最後再教你一招，挑選時，要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還説明蟶子的肉裏也有很多泥沙。

五、蟶子的清洗方法

1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

2、買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

蟶子怎麼吃，無非也就是煎炸燉煮這些料理的方法，雖然蟶子長得比較奇怪，讓人難以置信它竟然是一種食物，但它的口感是很好的，就像油炸昆蟲一樣，看上去恐怖，實際上是很好吃的。在料理蟶子之前，一定要注意把蟶子清理乾淨，因為蟶子的有些部位是不能吃的，大家要記住這一點。