怎麼煮牛肉

牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。牛肉的主要功效是補氣血健脾胃，同時牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。那麼你們知道怎麼煮牛肉好吃嗎？

怎麼煮牛肉

一、小炒牛肉

用料：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽

6、一點兒味精調味兒，完成

二、青椒牛柳

用料：青椒、牛肉、生粉、醬油、洋葱、胡椒粉、蒜

做法：

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、醬油抓勻，備用

2、青椒斜切段，洋葱切丁

3、油燒熱。放1整個蒜，聞到香味，馬上放牛肉，炒散，變色放洋葱，大火爆炒

4、然後加鹽調味，最後青椒下鍋稍稍翻炒

5、青椒綠綠的不要炒太老

6、加雞精或者味精，完成

三、芹菜牛肉末

用料：牛肉 500g、芹菜 300g、幹辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精（可不加）、醬油

做法：

1、牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝乾水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝乾備用。

2、芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接着翻炒片刻後盛出備用。

4、鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。

四、牛肉燉柿子

用料：西紅柿若干、牛肉500g、八角1-2顆、葱適量、蒜2-3瓣、香菜適量、姜2片

做法：

1、將牛肉切塊焯水慮幹備用

2、將西紅柿去皮切塊，葱薑蒜切片備用

3、起鍋，放入適量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。

4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出來。

5、放入備好的西紅柿塊。加入一點點的糖。

6、翻炒至西紅柿變軟出水。

7、根據人口加水。要比預期的多一些。熬的過程中會減少。

8、大火燒開，轉文火慢燉一個小時左右即可，加入適量的鹽和雞精就可以出鍋啦！

五、孜然牛肉

用料：牛肉、孜然、幹辣椒、白芝麻、生薑粉、蒜粉、料酒、醬油、鹽

做法：

1、孜然入鍋小火慢慢炒香

2、跟辣椒一起入料理機，打成粉

3、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉

4、拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

5、過中放適量油，燒熱

6、下醃製好的牛肉

7、快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

8、等鍋裏的油温再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

9、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

10、拌炒均勻立馬出鍋

牛肉中含有非常高的蛋白質，它的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此能夠提高人體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適合。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。怎麼煮牛肉好吃你們get到了嗎？