怎麼挑選牛肉-煮牛肉放什麼調料最好

説到牛肉，想必沒有人不知道的吧。牛肉在我們的日常生活中是一種非常常見的肉類。它本身含有很高的營養價值。多吃牛肉對人體有些很大的好處。那麼很多人就會有疑問啦，煮牛肉放什麼調料最好？怎麼挑選牛肉？跟隨小編一起來簡單的瞭解一下吧。

一、煮牛肉放什麼調料最好

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，葱、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、葱寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

二、怎麼挑選牛肉

1.觀色澤

新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2.聞氣味

新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。

次鮮肉：稍有氨味或酸味。

變質肉：有腐臭味。

3.摸黏度

新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。

次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。

變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

4.探彈性

新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。

次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，且不能完全恢復。

變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，且留有明顯的痕跡。

聽完了小編的介紹，想必你們對於煮牛肉放什麼調料最好？怎麼挑選牛肉？這個問題也有了很深的瞭解了吧。大家如果喜歡吃牛肉的話，可以嘗試着做一做番茄牛肉哦。把番茄的湯汁加入米飯混合，尤其的好吃。而且做法也是非常簡單的。喜歡的話就試試吧。