四季豆怎樣炒好吃

四季豆在東方文化裏稱為"福豆"，寓意四季平安的意思，四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，都很符合大眾的口味，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人，但是四季豆卻不好製作，那四季豆怎樣炒好吃呢？來看一下。

四季豆怎樣炒好吃

清炒四季豆的製作食材：

四季豆(四個人一般是1斤左右)，蒜一瓣，幹辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。

清炒四季豆的做法詳細步驟

1、四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。

3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~注意事項

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆，芸扁豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

四季豆怎樣炒好吃呢？學會了吧，吃四季豆的時候要記得煮透了才可以食用，因為它有點毒性，所在大家烹飪的時候要注意，尤其是在涼拌的時候，去飯店點四季豆這道菜的時候，也要注意觀察一下，有好多廚師為了省時間，四季豆還沒有煮熟就被盛了出來，這樣就會很容易引起中毒反應。