青番茄炒熟了能吃嗎

西紅柿又叫番茄大家肯定都知道的吧。小番茄作為一樣水果很受大家歡迎，大番茄能做各種各樣的菜餚，同樣很被大家所認可。但我相信很多人都不太知道青番茄吧。很少有機會能瞭解青番茄。那麼青番茄炒熟了能吃嗎？下面我就給大家解惑解惑。

青番茄炒熟了能吃嗎

1.青番茄炒熟了也不能吃

青西紅柿炒熟也不能吃，青西紅柿含高量龍葵鹼，就算炒熟也不能完全清除。

龍葵鹼又名茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。分子式為C 45 H73 0l5 N，不溶於水、乙醚、氯仿，能溶於乙醇，與稀酸共熱生成茄啶及一些糖類。

龍葵鹼廣泛存在於馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青綠色未成熟時，裏面含有龍葵鹼。馬鈴薯中龍葵鹼的含量隨品種和季節的不同而有所不同，一般為0.005%～0.01%，在貯藏過程中含量逐漸增加，馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3%～0.5%。龍葵鹼口服毒性較低，對動物經口的LD50為：綿羊500mg/kg體重，小鼠1000mg/kg體重，兔子450mg/kg體重。人食入0.2～0.4g龍葵鹼即可引起中毒。龍葵鹼並不是影響發芽馬鈴薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是與其他成分共同作用的結果，其毒理學作用機理還需要進一步研究。

龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。中毒的主要症狀為胃痛加劇，噁心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴重者可導致死亡。龍葵鹼主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙酰膽鹼不能被清除而引起中毒的。

2.番茄炒雞蛋的做法

製作材料

主料:番茄500克,雞蛋200克。

調料:植物油80克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)5克。

特色

紅黃相間，鮮香酸甜。

製作流程

把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊;

雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻;

將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出;

炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。

番茄做菜炒熟了是好東西，但青番茄可不是，雖然都差不多，但其所含的成分可是大相徑庭。看了我在上文的介紹，大家以後可一定要注意了，很多食物是不能亂吃的，自己的身體一定好保護好。健康最重要的。希望上文對青番茄炒熟了能吃嗎的介紹能對大家有所幫助。

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