臘鯖魚怎麼做-臘鯖魚的做法
- 家常菜
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“天氣冷了,臘味曬起來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘鯖魚的做法步驟
1、挪威鯖魚洗一遍。
2、切去頭尾,從背部剖開,去掉內臟,洗乾淨。
3、用竹籤穿過魚身,保持魚平整,曬的時候不會合起來。
4、把醃料放入碗裏。(不喜歡帶甜味的,可以不放糖。)
5、混合均勻。
6、把醃料平均塗抹在魚身上,醃3-4小時或一個晚上。(可以兩邊都抹,也可以只抹魚肉這一邊)
7、用繩把魚綁好,放太陽底下曬5-6天。(一定用網袋套起來防蒼蠅。)
8、曬了6天,曬好了。(用手捏捏肉厚的部分,有點硬硬的就好了。)
9、放保鮮袋密封好,冰箱冷凍保存。
10、吃時把魚乾沖沖水,切小塊,放點料酒和薑絲。
11、放入開水鍋,蒸8-10分鐘。
12、最後一分鐘撒上葱花即可。
13、鹹度剛好,略帶一點甜味。
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