蒜香脆皮腸怎麼做-蒜香脆皮腸的做法

“昨天做了黑椒脆皮腸，小孩子大愛，今天趁熱打鐵，又做了蒜香的。老公説夾心肉肥了點，今天買了後腿肉，讓超市的師傅絞了。灌腸越來越順手了，2斤肉很快灌好了。蒜香十足，黑椒和蒜香同樣好吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香脆皮腸的做法步驟

• 1、把蒜壓成泥。

• 2、除腸衣處把其他材料放入大碗，順時針攪拌上勁，使勁的拌，拌到膠膠的感覺，這個力氣不能省，是肉餡Q彈的關鍵。家有廚師機的，可以讓廚師機來做。

• 3、把腸衣套在漏斗上。有灌腸神器就更方便了，兩者都沒有可以剪個礦泉水瓶來用。

• 4、把肉裝在漏斗裏，用小勺往下壓，肉就會擠到腸衣裏，我是灌一節用線辮一節，這樣不容易擠破腸衣，熟能生巧，很快就灌好2斤肉了。

• 5、用牙籤在有空氣的地方扎一下，排出空氣，然後隨意地在腸上扎幾下，防止煮的時間爆開。

• 6、把腸子掛通風的地方風乾表面。我屋裏沒地方掛，就用衣架掛在椅子上，開風扇吹了約1個小時，表面乾爽就好。

• 7、冷水下鍋，水要沒過腸子，中火燒至水微開轉小火煮，保持水微開。不能開大火，會爆開。

• 8、期間撇去泡沫。

• 9、煮到腸浮起來就熟了，我約煮了30分鐘。如果用羊腸衣煮的時間會短一點。

• 10、撈出來用水沖洗去泡沫，放架上放涼，就可以裝在保鮮袋裏，冷凍保存。

• 11、吃之前下油鍋煎至腸子金黃，或放烤箱烤到金黃就可以吃了。

• 12、皮脆肉Q彈，蒜香十足。

• 13、小孩子最愛。自己做簡單又安心。