迷你蛋糕仔怎麼做-迷你蛋糕仔的做法
- 烘焙
- 關注:2.52W次
“週日的下午,突然一場大雨,澆滅了外出的念頭。閒得慌時,想起雙十一時買的新蛋糕模具還沒有派上用場,趁這個閒着午後,那就折騰一下吧。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
迷你蛋糕仔的做法步驟
1、1、蛋白打發時,分三次。第一次打發至魚眼泡時,加入11克糖;第二次打發至較細膩時,加11克糖;第三次比較細膩時,再加11克糖,這時打發至乾性發泡。
2、2、3個蛋黃加11克糖攪拌均勻
3、3、蛋黃里加入24克鮮牛奶,24克色拉油,攪拌均勻
4、4、加入51克過篩的低筋麪粉,用橡皮刮刀翻拌均勻
5、5、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中,用像皮刮刀從底部往上輕輕翻拌均勻。
6、6、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7、7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,放進預熱好的烤箱,160度,約10分鐘
8、烤盤放中層,由於蛋糕比較迷你,根據每個烤箱温度可能會有差異,比較容易焦,要時刻在那盯着,適當的減低温度,以免烤焦。約8分鐘後,蛋糕已上色很好了。
9、此配方平時用6寸的蛋糕模一次就烤好了,而用迷你蛋糕模,分了三盤才烤完。
10、咬一口,又鬆又軟
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/zdwn21.html