花朵小曲奇怎麼做-花朵小曲奇的做法

“兒子吃了一次朋友做的曲奇，連連稱讚説好吃，我心中甚是有“醋意”，平時不大做，因為黃油用的多，恰好團購了一些，曲奇咱也捨得揮霍了。曲奇一般加淡奶油調節，克增加粉量，降低黃油比例，我用牛奶代替效果也不錯，造價更低了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花朵小曲奇的做法步驟

• 1、備料。黃油室温充分軟化，鹽加入牛奶融化，白糖和糖粉混合。

• 2、黃油先打順滑，再分次加糖粉打發，顏色變白一些，體積膨脹。

• 3、牛奶粉四五次加入打勻。

• 4、篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麪粉和黃油攪拌均勻，直到麪粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。

• 5、攪拌好後的麪糊狀態如圖所示，能基本成型。因牛奶的濃度不大一樣，所以粉量請自行調整。

• 6、選擇十齒花嘴，將麪糊裝入裱花帶。

• 7、在烤盤上擠出花紋。

• 8、放入預熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右。曲奇底部容易上色，另一盤試了下上層175度時間一樣烤色也可。

小竅門

摘自君之博客：糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的屬性很特殊，顆粒越粗的糖，越能增加麪糰的延展性，但與之相反，顆粒越細的糖，越能降低麪糰的延展性。當其它的所有條件都已經確定了的時候，糖的使用，直接決定了麪糰的延展性是好還是差。在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。