小獅子曲奇怎麼做-小獅子曲奇的做法
- 烘焙
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“萌萌噠小獅子曲奇,不但外形可愛,味道也特別好。一口咬下去,既有可可和杏仁的香酥,又有黃油餅乾底的酥脆,想不想嘗試一下?
杏仁露(或牛奶)40克,細砂糖70克,鹽2克,無鹽黃油160克,低筋粉200克,杏仁粉40克——杏仁粉也可以用等量低筋粉代替,此配方也可作為普通曲奇配方,口感香酥,奶香濃郁,非常好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小獅子曲奇的做法步驟
1、準備好各種材料,預熱烤箱,150度上下火10分鐘左右,黃油在室温下充分軟化。
2、將黃油軟化到用刮刀輕易壓勻的狀態。同時將杏仁露(或牛奶)加入糖和鹽,放入微波爐加熱30秒左右,到完全融合的程度。
3、用電動打蛋器將軟化的黃油打發到顏色變淺,體積變大,花紋清晰柔順的狀態。
4、分兩次加入晾涼到室温的糖水,每次都打發到完全融合,沒有水油分離的樣子。
5、篩入低筋粉和杏仁粉的混合物,用刮刀拌勻。
6、用刮刀將少許曲奇麪糊舀到另一個攪拌盆,加入可可粉拌勻。
7、先將可可色曲奇麪糊裝入剪口裱花袋,選用圖中的星形開口花嘴。
8、將一塊黃油餅乾麪糰擀成厚3mm的片,用模具扣出直徑約4cm的圓片,放在不粘烤盤上,中間留出稍寬的位置。黃油餅乾配方和製作方法,請見“檸檬摩天輪餅乾”,可以用其他常用的配方代替。
9、用可可色曲奇麪糊先環繞黃油餅乾擠一圈。也可以將黃油餅乾底的直徑做得更大,但是成品口感不如雙層曲奇麪糊的口感香酥。
10、用花嘴在任意處起頭,沿順時針畫圈,邊旋轉花嘴邊擠出麪糊,形成一個個小的“?”形,如此環繞一圈。
11、將所有黃油餅乾底都這樣擠好曲奇麪糊。
12、將不粘烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火175度烤20分鐘左右。具體温度和烘烤時間要根據不同烤箱實際爐温,酌情調整。
13、在烘烤結束前五分鐘,將烤盤從烤箱中取出,把黃油餅乾麪糰搓成的小耳朵放在曲奇上合適的位置。
14、重新放入烤箱,完成烘烤後取出,小心地挪到晾網上晾涼。
15、用融化的黑巧克力裝入剪了小口的裱花袋,為小獅子畫上表情即可。
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