蔓越梅椰蓉月餅怎麼做-蔓越梅椰蓉月餅的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蔓越梅椰蓉月餅的做法步驟
1、黃油加糖打發,分次加入蛋液,加入低粉、郴蓉、蔓越莓拌勻,入冰箱冷藏半小時
2、將餡平均分成9等份
3、將轉化糖漿、梘水、植物油充分混勻,篩入中筋麪粉,和成團,醒1小時
4、將麪皮平均分成9等份,搓圓
5、將麪皮壓平包入餡料,輕輕的用虎口往上推至完全包住,搓圓後入50g模具,壓平扣出,依次做好後表面刷一層水,放置5分鐘,這時先200度預熱烤箱。將月餅放入烤箱200烤5分鐘,定型後劇一層蛋液再185度烤20份鍾
小竅門
1先做麪皮再做餡料,這樣可以節省時間
2模具花片事先刷一層植物油防粘
3刷水和蛋液都是薄薄的一層,不能太多,不然會影響花紋的清析度
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