酸奶核桃蛋糕怎麼做-酸奶核桃蛋糕的做法

“今天的主題還是【核桃】，以往吃的核桃蛋糕都是‘ChocolateBrowniecake’、‘walnutcookies’等；用了最簡單的方法烤了一個【酸奶核桃蛋糕】，就將核桃磨成粉和直接灑在蛋糕裏面這樣可以吃到濃濃的核桃香味。

最近在家裏做了2-3次的酸奶，因為在我回老家之前儘快把酸奶發酵粉給用完；所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很綿軟，一點都不嚥着喉嚨；口感吃起來有一股濃濃的奶香味；繼續吃第二口時口感就像cheesecake一樣很滋潤的感覺。

粉碎過的核桃粉裏的核桃脂肪呈現出來了，這樣做蛋糕時就不需要加入一滴的油；核桃在烘烤中會將油脂融入到蛋糕裏，而核桃的油脂是‘不飽和脂肪’所以不會讓體內堆積油脂而導致人體發胖；長期吃核桃還有‘健腦’的功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶核桃蛋糕的做法步驟

• 1、核桃肉放入粉碎機裏粉碎備用。

• 2、酸奶提前15分鐘從冰箱取出靜止。

• 3、蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入酸奶裏；蛋白放入無油無水的打蛋盆裏。

• 4、用手動攪拌器將酸奶與蛋黃攪拌均勻。

• 5、將低筋粉及玉米澱粉篩入攪拌好的蛋黃酸奶糊裏。

• 6、將粉類用刮刀翻拌均勻，此時篩入的粉類會有點顆粒裝；只要多攪拌一會顆粒就會化開了。

• 7、蛋白用電動打蛋器低速打至有點小泡泡後分3次加入細砂糖打拌。

• 8、將蛋白打至硬性發泡，打蛋器提起時蛋白不滴落及成尖角形狀即可。

• 9、取1/4打發好的蛋白放入酸奶麪糊裏上下的翻版均勻。

• 10、最後把所有的酸奶麪糊倒入蛋白裏上下翻版均勻即可。

• 11、將一半的蛋糕糊倒入模具裏。

• 12、蛋糕糊上灑入核桃粉。

• 13、繼續倒入其餘的蛋糕糊抹平便面，震幾下去除氣泡。烤箱裏預熱170度，使用水浴法。將模具底下裹上錫紙避免水分滲入蛋糕裏，放入烤盤注入熱水170度中層烤50分鐘，表面上色後用錫紙蓋上繼續烤。

• 14、烤好後蛋糕表面篩上一層糖粉即可。