巧克力吐司怎麼做-巧克力吐司的做法

“這個卡路里吐司……哦不，是巧克力吐司你一定不能錯過！加入了大量可可粉和巧克力豆，濃濃的巧克力醇香撲鼻。配方的麪糰柔軟温潤，吃起來又軟又醇厚。這樣的卡路里炸彈任誰都無法拒絕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力吐司的做法步驟

• 1、中種麪糰所有材料揉成光滑麪糰，略有筋度，放入乾淨盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵。發酵好的種麪糰，大小是原來的3倍左右，內部呈蜂窩狀，我大概發酵了17個小時。

• 2、將主麪糰中除黃油外所有材料按由濕到乾的順序放入揉麪桶，種麪糰撕成小塊，酵母和鹽分開放，先啟動廚師機低速揉至完全融合，再高速揉至擴展階段。

• 3、加入軟化好的黃油，先低速揉至黃油完全吸收，再高速揉至完全擴展。

• 4、揉至完全擴展階段，可以形成堅韌有彈性的薄膜，破洞處光滑。

• 5、加入巧克力豆，將麪糰切開再重疊，重複動作將巧克力豆揉入麪糰中。

• 6、麪糰整理好，蓋上保鮮膜，室温延續發酵30分鐘。

• 7、分成6份，一份大概196克，揉圓，蓋上保鮮膜，室温醒發15-20分鐘。

• 8、取一個醒發好的麪糰拍扁，上下擀成橢圓形。

• 9、翻面，從上到下捲起。依次做好6個，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。

• 10、擀麪杖上下擀長，翻面，底端向下捏薄。

• 11、由上往下捲起，依次做好6個。

• 12、放入吐司盒，烤箱開發酵檔，35度發酵，烤箱裏放一碗熱水。我發酵了一個半小時左右。

• 13、發酵至9分滿取出，烤箱上下火170度預熱，放入烤箱下層170度烤45分鐘12出爐後輕震脱模，趁熱刷上融化的黃油。