黑芝麻麻糬小土司怎麼做-黑芝麻麻糬小土司的做法

“愛和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但據説麪糰很黏。想想其實有點不以為然，一丁點的麻糬粉能造成什麼樣的結果？Q彈軟糯？
黑芝麻很多，當它開始在麪糰裏分散開去的時候，忽然有一種密集恐懼症的感覺。麪糰看起來好像確實跟純高筋粉的有些不一樣。那麼一點兒麻糬粉還真是有不一樣的效果？
做個小土司就好，晃晃悠悠長到幾乎滿模，或許還可以再長高些吧。盤算着出門的時間，就這樣也挺好的。烘烤，冷卻，切開，好奇地想知道那麼一點點麻糬粉會給麪包帶來什麼樣的組織。
看起來很不錯，撕一小塊塞進嘴裏，還真有那麼些麻糬的韌勁，好吃。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻麻糬小土司的做法步驟

• 1、用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，細砂糖19克，鹽1.5克，乾酵母2克，蛋12克，水62克，黃油12克，黑芝麻10克

• 2、將除芝麻，黃油外的麪糰料倒入大碗，

• 3、揉成均勻面團，加入黃油。

• 4、繼續揉至拉膜，

• 5、加入芝麻，揉勻。

• 6、滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。

• 7、麪糰長大至兩倍。

• 8、取出，排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘，

• 9、擀成橢圓形，

• 10、捲起。

• 11、收口向下，放入抹油的模具中。進行最後發酵。

• 12、麪糰長至模具上沿，

• 13、表面刷蛋液，

• 14、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約25分鐘左右。

• 15、表面金黃，出爐。

• 16、立即脱模晾涼，

• 17、切片。

小竅門

麪糰比較粘手，需要有耐心。
發酵時間需根據氣温情況而定，
非不粘模具事先抹油撒粉會比較容易脱模。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。