變身戚風怎麼做-變身戚風的做法

“變身的戚風”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

變身戚風的做法步驟

• 1、準備工作：稱重好所有材料，蛋清、蛋黃分離，製作蛋清（蛋白）。蛋清放於無油無水的容器內，鍋中放水燒至冒煙關火，把放蛋清的容器置於水中，放入白醋，手動打蛋器打至少起大泡泡。將容器拿出倒入30g砂糖，電動打蛋器打好，放在冰箱。
• 2、蛋黃手動攪散，放入油、水（或牛奶）、剩下的砂糖。用電動打蛋器繼續打均勻，完全混合後加入低粉用橡皮刀繼續拌均勻。重點是不管你是以什麼方式擾麪粉與之前的混全合物拌均勻，一定要慢。畫圈，上下翻動，劃十字等，喜歡用哪種方式就用哪種，慢就對了。
• 3、還記得之前有一鍋熱水不？在做蛋白蛋黃的同時，把德芙從包裝袋裏拿出來放在容器裏，然後把容器放在熱水裏讓它融化。所以蛋白蛋黃搞定的同時，巧克力也融化了。看吧，我就是喜歡這樣利用時間。
• 4、從冰箱拿到打好的蛋白，舀出一勺放入巧克力碗裏，其它的中蛋黃混合。還是那句，不管你用什麼方式混合，一定要慢。混合的同時，烤箱170預熱。
• 5、混合好的蛋白蛋黃液倒進鋪好油紙的烤盤，把巧克力混合物裝入保鮮袋，袋子角上剪一個小口，然後就自由發揮在上面進行自己的大作了。要細心。我就是開始認真，後面隨便了，所以比較抽像。
• 6、大作完成後，放進預熱後的烤箱，175度20分鐘。然後成品就出來了？沒有……烤好之後，取出來翻面刷上自己喜歡的果醬，切開，兩塊合成一起才是最好。開動吧。

小竅門

不管是混合蛋黃與麪粉，還是混合蛋黃與蛋白。方式任意，但動作一定要慢要輕柔。一定要慢要輕柔。一定要慢要輕柔。重要的事説三遍。