北海道三色吐司怎麼做-北海道三色吐司的做法
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“北海道吐司不僅味道香醇,而且常温密封保存5天都還很柔軟,現在是我最喜歡的吐司啦,在北海道吐司的基礎上搞點小花樣,好看又好吃~
這個吐司在北海道吐司配方的基礎上加了5g抹茶粉和5g可可粉,白色部分奶香濃鬱,綠色部分有清新的抹茶味,巧克力色部分有點點的苦澀,三種味道融合在一起,每一口都是一種享受~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北海道三色吐司的做法步驟
1、將所有中種麪糰的材料按先液體後固體的順序投入麪包機桶,酵母埋在麪粉中,啟動和麪程序20分鐘,攪拌成麪糰;
2、取出麪糰揉圓放容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵17小時成為中種麪糰;
3、中種麪糰撕成小塊鋪在麪包機桶底部,所有主麪糰材料投入麪包機桶,啟動和麪程序10分鐘,攪拌成麪糰;
4、加入黃油6g,啟動和麪程序10分鐘,攪拌麪團;
5、取出麪糰,手動揉麪大約10分鐘,至麪糰可以拉出一層薄薄的手膜;
6、將麪糰等分成三份,白色麪糰可以稍微大一點;
7、可可粉加上適量的水,攪拌成顆粒狀,揉入其中一個白色麪糰;同理將抹茶粉中加入適量的清水攪拌成顆粒,揉入另一個白色麪糰中;
8、三個麪糰中間醒發15分鐘;
9、將三個麪糰都擀開成大的面片,長度跟吐司膜的寬度相當,白色麪糰擀開後要比抹茶和可可麪糰稍微大一點;
10、從下到上擺好白色麪糰、抹茶麪團、可可麪糰,長的方向從上往下捲起,用白色麪糰收口;
11、收口朝下放入模具中(三能450g);
12、烤盤中放開水,將土司盒放在烤箱中,進行二次發酵,發酵至模具八分滿,蓋上吐司蓋;
13、入烤箱,上下管200度,烤制35分鐘,出爐後,震兩下即可輕鬆脱模,待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常温保存;
14、拉絲看得見;
15、待土司完全涼透後切片;
小竅門
1、温度供參考,依據個人烤箱進行調節;
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