冰皮月餅呵護的做法 冰皮月餅~呵護 冰皮月餅呵護怎麼做

“又是一年中秋節。團圓美好的日子。用自己的心意表達一份愛意。日子過久了，愛就會在心裏生根。每天的日子都會圍繞着家在轉着。
每年吃的月餅都是烤制的老式月餅。今年用大賽提供的新良冰皮月餅預拌粉，做冰皮南瓜餡月餅。變化下月餅的老面孔園的、方的。做可愛的雞麻麻吧，有次去郊外,寶貝們看見雞麻麻，走路搖搖擺擺的樣子。高興的跟着雞麻麻後邊。挺着肚子晃着身子，逗的大家很開心。開心就是生活的源泉。
新良冰皮月餅預拌粉。讓製作更簡單了。不用擔心粘手和月餅開裂。並且口感超級棒，Q感特強。面很滋潤手感也好，和麪不用放油。免得自己搭配很費事，搭配不好特容易開裂。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

冰皮月餅呵護的做法步驟

• 1、備齊做冰皮月餅的配料

• 2、南瓜需要切片蒸熟，這樣節約時間、大約10分鐘

• 3、南瓜本身是含水的，分次放糯米粉共計15克，油10克、小火炒幹、成團的時候捏一下、是否可以成型、反之繼續炒

• 4、冰皮預拌粉秤好重、放容器裏、事先量出水的用量、然後燒開水放五分鐘、估計温度大約在80度左右、現在房間的温度也不低於26度、把水直接澆到粉上拌

• 5、拌幾次基本無干粉了，保鮮膜包好放恆温20分鐘

• 6、分成等份35克一個冰皮、餡料20克

• 7、取一個冰皮分開混合三種顏色素、粉色、藍色、綠色（綠色沒拍）色素面團用的很少，做翅膀用

• 8、取一個冰皮、用手按壓、包南瓜餡料慢慢的用手收上來冰皮

• 9、捏出基本的形狀

• 10、裝飾上南瓜泥雞冠子、用三種顏色做翅膀

• 11、取一個彩色麪糰做眼睛、沾一個黑色芝麻做眼珠、裝上尾巴和嘴

• 12、半個園皮剪出蛋殼的破碎口、把餡料裝進去、芝麻裝飾眼睛小雞娃就做好了

• 13、花籃的用料、麪包粉、酸奶、雞蛋、白糖、鹽.混合在麪包桶裏設置揉麪33分鐘

• 14、鬆弛麪糰15分鐘、擀成厚麪皮

• 15、切面條的方法切成均勻的條、用手搓成圓條。不太元也沒有問題

• 16、一個碗用錫紙按壓出型、取長短一樣的麪條7根交叉成為籃子的筋、麪條交叉的底部按壓一下

• 17、在每條麪筋的下和上穿插麪條、根據碗的大小和需要的樣子決定編多大、這個花籃編七行、編完在底部放一圓圈面、做花籃的底、立起來不會倒很穩定、刷上雞蛋液、

• 18、預熱烤箱、烤盤放中層、温度180度、烤18分鐘、烤幾分鐘後、注意籃子的邊用錫紙遮擋下容易糊、要特別注意：如果做的花籃過大、取出來的時候注意烤箱的發熱管碰撞花籃底部、我因此失敗一個

• 19、期待寶貝出生

• 20、有一個寶貝誕生咯！

• 21、呵護。期待。喜氣洋洋。

小竅門

1，冰皮預拌粉，放冰箱鬆弛下不沾手
2，南瓜水份很大，南北南瓜有很大差別適量的加減用量
3，冰皮月餅最多保存三天，餡料沒有添加劑、不宜久放、新鮮是最好吃的、不建議冷凍保存、南瓜含水再次回温口感差
4，編花籃的面不是發酵的面、用麪包粉、鹽、酸奶、烤出來很酥脆、如果發酵花籃會變形。我先後試驗三次，最終還是放棄用發酵的面製作花籃
5.取出烤好的花籃時要注意發熱管、刮住花籃就會導致掉下來全部破碎、我刮壞一個花籃