蜜豆麥芬蛋糕怎麼做-蜜豆麥芬蛋糕的做法

“麥芬蛋糕又稱為妙芙蛋糕，製作方法比較簡單，主要利用泡打粉或打發的黃油來達到膨鬆效果。別看這些小蛋糕耗時短，但是也同樣美味可口，受到很多童鞋的青睞^_^採用這個方子可以製作8個100ml模具的蛋糕。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜豆麥芬蛋糕的做法步驟

• 1、黃油室温軟化，加入細砂糖。雞蛋液打散，麪粉和泡打粉、鹽混合均勻後過篩。蜜豆、牛奶、檸檬汁和香草精取出備用。

• 2、軟化的黃油，手抽打發至體積稍膨大，顏色變白。

• 3、分三次加入蛋液，每次都要充分攪打混合均勻。

• 4、加入牛奶、檸檬汁和香草精，再放入麪粉、鹽和泡打粉的混合物，橡皮刮刀上下翻拌均勻成細膩的麪糊。

• 5、放入蜜豆，上下翻拌均勻成蛋糕糊。

• 6、把蛋糕糊盛入模具，放入預熱好的烤箱中層，185度烤制28分鐘左右即可。

• 7、剛出爐的麥芬是外脆內軟的，有點像脆皮蛋糕。可以晾至體温，放入保鮮盒半天，表皮回軟後口感更好。

小竅門

黃油軟化到輕輕按壓能留下小坑就是最佳的打發狀態，軟化至液態的黃油是打不發的，要重新回冷藏室冷藏至半固態。拌所有的蛋糕糊都要採用上下翻拌的手法，切忌攪拌起筋。