花生核桃仿真酥怎麼做-花生核桃仿真酥的做法

“麪點夾入手很久了，終於有時間嘗試一下仿真酥了，初次嘗試豬油的，手藝欠佳，不過味道還不錯，哈哈~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花生核桃仿真酥的做法步驟

• 1、花熟生碎用料理機打碎，加豬油、糖粉和玉米澱粉揉拌均勻。

• 2、水油皮所有材料和在一起，揉成光滑柔軟的麪糰。

• 3、油酥所有材料和在一起，揉勻。

• 4、這是分別兩個麪糰的情況（我油酥裏面的可可粉稍微多了一點，所以兩個麪糰看起來顏色不太均勻，建議大家要是按照此比例操作時可以適當減少可可粉的量）。

• 5、硅膠墊上撒少量乾麪粉，將水油皮擀至油酥面積的兩倍大，正中擺上油酥。

• 6、用水油皮將油酥包起來，收口朝下放置。

• 7、將大面團用手壓扁，用擀麪杖輕輕檊開，我手把一般，力度不夠均勻，有油酥漏出來了，抱歉哈~

• 8、中間這幾部沒倒出手拍照，用文字簡單説明一下吧：將麪餅儘量擀成長方形，像疊被子一樣疊成四折，鬆弛10分鐘後重新擀成長方形。然後再重複一次疊四折並檊開的工作。

• 9、經兩次四折之後，麪餅擀成方形，儘量薄一些，三四毫米厚的樣子。

• 10、將薄面餅從一個邊緣向上慢慢捲起成卷狀，一定要卷緊。

• 11、用刀切成大小均勻的劑子。

• 12、切口朝側面，用手將面劑壓扁。

• 13、擀成橢圓形或圓形。

• 14、取橢圓形麪皮將花生餡以長方形包入。

• 15、將“小包子”團成一頭大小頭小的形狀，再以拇指、食指圈成環裝給“小包子”捏出一個“小細腰”，這樣看起來更像花生的形狀。

• 16、用麪點夾按照縱向夾出一條紋路。

• 17、以此類推，夾出多條紋路，如圖，一個“小花生”就誕生了。

• 18、取圓形麪皮，將花生餡以球形包入。

• 19、團圓。

• 20、用麪點夾在中間夾出一條楞。

• 21、在這條楞上壓出一條細紋。

• 22、再以小花夾捏出剩下的紋路，如圖，這樣“小核桃”就成型了。

• 23、擺入烤盤，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中層烤25-35分鐘（試大小調整烘烤時間）即可。

• 24、順便給本次使用到的三個小麪點夾來張美照，哈哈……

小竅門

1.建議在包餡和捏型過程中，將其他面劑用保鮮膜覆蓋，防止面劑乾裂。
2.包餡不要貪多，以防整形時露餡。