植物油版的蛋黃酥怎麼做-植物油版的蛋黃酥的做法

“用植物油做的蛋黃酥成本低廉，口感也是很棒的，酥的掉渣渣”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

植物油版的蛋黃酥的做法步驟

• 1、食材備好

• 2、油酥，油皮分別合成麪糰

• 3、合成麪糰餳發揉光

• 4、鴨蛋黃撒點酒先用烤箱180度烤5分鐘

• 5、豆沙抱上鴨蛋黃PS如果黏手就用點熟糯米粉

• 6、油酥，油皮面團分成小份，油酥大約25克，油皮大約40克

• 7、油皮抱上油酥，餳發15分鐘

• 8、擀成長舌形

• 9、捲起來再餳10分鐘

• 10、對摺壓扁

• 11、擀成薄片抱上豆沙蛋黃

• 12、全部包好捏圓後，準備好兩個雞蛋黃

• 13、刷一層蛋黃液

• 14、上面撒點芝麻

• 15、放入烤箱175度30分鐘取出

• 16、成品特別的酥

• 17、打包好冷藏，送人都行

小竅門

小貼士：不建議兩種麪糰用同一種麪粉，油皮面團要揉光才行不然容易破酥

餳發過程中要用保鮮膜覆蓋，放置風乾

蛋黃液酥冷藏大約可以放10天，常温2-3天