大理石豆漿戚風蛋糕怎麼做-大理石豆漿戚風蛋糕的做法
- 烘焙
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“我家侄女今天回國了,特意給她做了個大理石戚風蛋糕,正好家裏沒有牛奶了,就用豆漿替代了!今天用了個超級好記的方子,除5個雞蛋外其他食材都是50克!是8寸圓模的量!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
大理石豆漿戚風蛋糕的做法步驟
1、色拉油中加入豆漿,攪拌均勻
2、少許少許加入蛋黃,邊加邊攪拌均勻
3、加入10克砂糖
4、攪拌均勻
5、篩入低粉
6、切拌均勻
7、蛋清放入無水無油的盆中打發。蛋白打至粗泡,加入40克白砂糖。打至濕性發泡偏乾性發泡(有小尖角即可,不要打發過度)
8、將三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻
9、將麪糊倒入剩下的蛋白中
10、用刮刀繼續切拌均勻
11、巧克力事先隔熱水融化好
12、取出一半蛋糕糊,加入巧克力中切拌均勻
13、用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊,倒入模具中
14、再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
15、如此交替,反覆多次,直到把蛋糕糊用完,輕震幾下震出大的氣泡
16、放入提前預熱好的烤箱中。中下層,120度30分鐘左右,轉150度30分鐘。注意後期雖蓋錫紙,出爐後輕震幾下。倒扣
17、徹底放涼後脱模,切片即可
小竅門
這個方子是8寸圓模的量
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