菠蘿派的做法 菠蘿派（8寸） 菠蘿派怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿派的做法步驟

• 1、將白糖、鹽、泡打粉加入過篩的麪粉，然後將黃油切成小丁加入，揉搓成如圖狀顆粒。

• 2、然後加入一個蛋黃與55克牛奶，將麪粉捏成如圖狀，不要過分揉搓，以免麪粉起筋。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏40分鐘。

• 3、將菠蘿切成小丁

• 4、鍋中放入15克黃油

• 5、待黃油熱化後放入菠蘿丁及50克白糖

• 6、待菠蘿丁炒至水分揮發，綿軟加入麪粉與玉米澱粉調製成的勾芡水，翻炒片刻便製成了粘稠的菠蘿餡兒待用。

• 7、冰箱中取出派胚面，切三分之二

• 8、用擀麪杖擀成兩毫米左右餅皮，放入8寸派模

• 9、修正邊緣後，用叉子在派皮上均勻的插出小孔。

• 10、在派皮上放置一張油紙，將花生均勻的鋪在上面。（花生是替代加熱拍皮的派石的）

• 11、烤箱預熱180度放入烤箱，上下180度15分鐘。

• 12、將菠蘿餡兒填入烤好的派胚中，整理均勻。將剩下的三分之一派胚面擀成一毫米左右厚的薄餅，切出細長條

• 13、交錯覆蓋於餡兒料表面，成編制紋。

• 14、修正邊緣形狀，刷上蛋黃液

• 15、烤箱上下温185度，25分鐘。（還需根據自家烤箱温度自行調整）

• 16、出爐後乘着餘温咬上一口，派皮香酥，餡兒軟糯清甜。